豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る

TAKU'Sキッチン♫

TAKU'Sキッチン♫ 豚バラ軟骨の角煮を作る?!

更新日:

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完全に某番組のパクリの題名ですが

料理をまったくと言っていいほど知らない
筆者「taku-c」が実践してみる、キャンプ飯シリーズです。(笑)

記念すべき第一回目は「豚バラ軟骨の角煮」です。

どうなったのでしょうか?!
では早速っ


 

さー始まりましたw、TAKU'Sキッチン♫

筆者「taku-c」がキャンプでやってみたい料理を実践して作ってみる?!
っていうシリーズになります。

ここで、筆者の料理の腕前を一応披露してから開始したいと思います。

料理歴

。。。なし

特に料理をやっている、やっていた事はありません。
が、何にも出来ないってわけではなく、出来る料理を、実力をご紹介致します。

 

作れる料理

  • 目玉焼き
  • 卵焼き
  • 焼肉
  • サンドイッチ
  • シーザーサラダ

米を炊くって書こうと思ったんですが、キャンプ飯って事なのでキャンプ時に炊飯器は持っていかない想定なのでここでは割愛します。
あ、飯盒、鍋などで米炊いた事ないです(汗)

カレー、味噌汁などは筆者自身だけでは多分、、、作れない、作った事がない。。。

 

と、まぁ~素晴らしいキャリアと実績がありますねぇ~(笑)

あ~!、ベーコンの燻製作った事が過去にある!
これについては別途記事に出来ればします。

実力が分かって頂いたところで作業開始しますw

 

材料

  • 豚バラ軟骨 適当
  • ネギ(青い部分) 適当
  • 生姜 5切れ+5切れ
  • 水 適当
  • 醤油 大さじ4+大さじ2
  • 砂糖(てんさい糖) 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ2
  • SBおでんの素 小さじ2

うーん、忘れた部分だらけですが写真に写ってるのが全てです。

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る

 

「豚バラ軟骨」を適当な大きさに切る

角煮を作るので適当な大きさに切ります。

こんな感じ。
※前に蛍光灯、後ろに電球色のLED電球なのでWBが。。。ピンク色だよ(汗)

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に肉を切る

 

「豚バラ軟骨」を茹でこぼす

茹でこぼすって何?!

良く分からんから10分煮てお湯を捨てました。
ちょうどいい鍋がないのでこれで。
でっけぇ~

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に寸胴を用意する

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に寸胴を用意する

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に寸胴に肉を入れる

※後で調べたんですが、これ違ってましたね。。。(汗)

食材を熱湯の中に入れ、煮立ったらお湯を捨てることです。

だそうです。
10分も煮ちゃった(汗)

 

水で良く手洗いする

10分も煮るとアクとかもでるので後々影響しそうだから、「豚バラ軟骨」を水で良く手洗いしましたよ。

鍋も綺麗に洗いました。

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に煮こぼした肉を洗う

 

「水」で30分煮る

先ほど煮こぼした「豚バラ軟骨」と「ネギ」と「生姜5切れ」と「水」で30分煮ます。

中火かなぁ~

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為にネギを切る

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に生姜を切る

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に肉と生姜とネギを入れる

 

「ネギ」と「生姜5切れ」を取り出して捨てる

先ほど入れた「ネギ」と「生姜5切れ」だけ出して捨てます。

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に使ったネギと生姜を捨てる

 

味付けして30分煮る

材料の所でも書いた物で味付けします。

  • 生姜 5切れ
  • 水 適当
  • 醤油 大さじ4
  • 砂糖(てんさい糖) 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 料理酒 大さじ2
  • SBおでんの素 小さじ2

はちみつ、料理酒、砂糖は「みりん」が無かったので「みりん」の代わり、
SBおでんの素は「ヤマサ昆布つゆ」の代わりです(笑)。

初め中火でボコボコしてきたら弱火でw。

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に生姜を切る

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に調味料で肉を煮る

 

鍋を変更して再度、30分茹でる

鍋がデカかったので小さいミルクパンへ変更(笑)

その際に汁が足りず肉全てが浸っていなかったので

  • 水 適当
  • 醤油 大さじ2

を追加。
醤油は水入れたら味が薄かったから、とりあえず大さじ2(汗)

そしてそのまま30分煮る。

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に調味料で肉を煮る

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮を作る為に調味料で肉を煮る

 

出来上がり♫

肉はホロホロで柔らかく、甘みがある角煮の味付け。
軟骨が程よくコリコリした触感で。。。

美味いじゃないですか!

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮

 

と、まあ、失敗せずに出来上がりましたぁ
よかった(笑)

今回参考にさせて頂いたのは
cookpad 豚バラ軟骨を簡単ソーキ風に
です。
さすがに何もなくて作る事はできませ~ん(笑)

豚バラ軟骨(パイカ)の角煮

 

豚バラ軟骨について

自分は存在自体を知らなかったです。。。

家族で行ったスーパーで偶然発見。
グラム80円ぐらいだったかなぁ、めっちゃ安いんですよ(笑)

軟骨かぁ~、まー食えなくはないだろうと購入。
一部はそのまま焼肉にしたんですが…
当たり前、堅くて歯が痛くなりました(汗)

なので「TAKU’Sキッチン♫」では角煮にしてみました(笑)

ちなみに

豚バラ軟骨はたたきにすると「パイカ」って秋田県内では呼ばれています。

だそうです。

 

キャンプ飯としての評価

特に難しい事はしてなく、基本の「煮る」「待つ」だけです(笑)
作るのは簡単でした。

ですが、キャンプ飯として考えると。。。

出来上がりまでがなげーなぁ~って。

ささっと出来ない点を踏まえて★★★(3つ)って感じですかね(笑)
難しさとコスパは良いですよぉ~

 

なんで始めた?!TAKU’Sキッチン♫

そうなんですよw
初めから「TAKU’Sキッチン♫ 」やろ~っと思ったわけではなく、ただ単に

「OPINEL(オピネル)使ってみたい、実践投入してみたい」

って事でただ料理したかっただけなんです(笑)
で、どうせ作るならレポしちゃえと(笑)

 

2回目あるかなぁ~(笑)



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