管理釣り場で釣ったニジマスのムニエル

TAKU'Sキッチン♫

TAKU'Sキッチン♫管理釣り場で釣ったニジマスはムニエルに!

投稿日:

めちゃくちゃ久しぶりですw

筆者「taku-c」が実践してみる、キャンプ飯シリーズです。(笑)

約4年の沈黙を破った第4回目となる今回は「ニジマスのムニエル」です。

どうなったのでしょうか?!

では早速っ



 

約4年の沈黙を破って、久しぶりのTAKU'Sキッチン♫

いや~、めっちゃ久しぶりですね、TAKU'Sキッチン。

なんと約4年ぶりのアップとなります。

今までは豚バラ軟骨の角煮、シャリアピンステーキ、パン作りと3回やってきました後が続かなかったんですよね(笑)

 

ネタが無い訳では無かったんですが、なんかね(笑)

まぁ、放置状態だったんですが、ここに来て急にTAKU'Sキッチンを再開しようと思った切っ掛けがありました。

それは。。。釣り(笑)

特に管理釣り場でニジマスをコンスタントに釣ってこれているのでニジマスをよく料理しています。

折角料理しているなら、なんか記事にしないと勿体ないなぁとw

そこでTAKU'Sキッチンですよ(笑)

釣りネタ絡みなので魚がメインですが、ニジマスを初め、釣った魚を料理していければいいなぁと思います。

あ、よく見る料理系の記事とは違って、作り方とか適当なのはご勘弁(笑)

あくまでも、素人が頑張って作りましたーっ!っていうのがコンセプトなので。

では第4回、ニジマスのムニエル!、いってみましょう~っ!

 

先ずはニジマスを三枚おろしにする

さてさて、ニジマスのムニエルを作る前に先ずは三枚おろしにします。

そのままの姿でも出来るんでしょうけど、三枚おろしにした方が焼きやすそうですしw。

で、三枚おろしにするんですが、包丁使いますよね。

自分使ってるのは包丁ではなく、オピネルのフィレナイフ #10。

これが意外と、使い慣れると良いです(笑)

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管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろすのに使ったオピネルのフィレナイフ

 

始めに刃を入れるのがしっぽから。

斜めに入れて、背骨に沿させて前後に刃を動かしながら切っていきます。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

大きい魚の場合は手前切って、奥切ってと分けながらやるのもいいですよ。

背骨に沿わせながら、水平を保ちながらって感じですかね。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

背びれの所。

背びれの手前側を切るか、奥側を切るか。

自分は先ずは手前側を切っていく事が多いかな。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

そして、背びれを越して頭の方まで切っていきますよ。

この辺りは比較的切り易い場所ですね。

そんなに力を入れずに背骨に沿わせてです。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

エラの上辺りまで切っていきます。

この辺りでストップ。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

エラのところからナイフを立てに入れてグッと切っていけば、

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

1枚目、おろせましたw

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

どうでしょうかねw?!

意外と綺麗に出来てますよねw?!

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

続いて、顔を右に持ってきて裏返します。

エラのところから立てに刃を入れて、背骨に当たったら水平にして背骨と身と分けていきますよ。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

先程と同じように、背骨に沿わせながら、刃を前後に動かしなら切っていきます。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

ニジマスってそのままだとヌルヌルするんですよね。

なので三枚おろしにする時に滑りやすいんです。

でも、金たわしで鱗を取っていると、あまり滑らなくなるので、三枚おろしにするには鱗を取るのがお薦めです。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

背骨に沿わせながら、切っていけばご覧の通りw

背骨と身になりましたね。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

綺麗に出来たかどうかは。。。素人なんで(笑)

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

ニジマスって小さいので自分はヒレとかは身に残すようにしてます。

背骨側に残すと身が減っちゃうからw

で、身に残したヒレを取っていきます。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

ここの背びれもね。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

取り方はよく分かんないですが、まぁ、取れてればいいかなwって感じ。

、包丁で上手く取っていきます~w

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

ヒレも全部取れました!

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

続いては腹骨です。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

オピネルのフィレナイフは刃が湾曲しているので腹骨が削ぎやすい気がするな。

実際、そんなに大変ではないです。

包丁だと刃が真っ直ぐ気味なので、どうなんでしょうね?!

骨に沿わせながら、切っていきます。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

もう半身もやりますよ。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

1度に綺麗には切れないので、少しづつ、腹骨に沿わせながら、切ります。

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

まぁまぁですかねw

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

取った腹骨部分はこんな感じ。

腹骨だけ綺麗に取れました!、とは言いませんが、素人ならいいんじゃないかなぁ~w

管理釣り場で釣ったニジマスを3枚におろす

 

以上で、三枚おろしが完了です。

 

ニジマスのムニエルを作る!

三枚おろしは事前準備って感じですかね。

ここからはムニエルの味付けと、焼きです。

材料

  • ニジマス
  • 塩コショウ
  • 小麦粉(又は片栗粉)
  • バター

 

調理

お皿の上に三枚おろしにしたニジマスを置いて、塩コショウを振って味付けになります。

表裏にまんべんなく振ってますよw

管理釣り場で釣ったニジマスでムニエルを作る

 

次は小麦粉にまぶします。

自分は適当なので、家にある小麦粉つかってます。

強力粉だったり、薄力粉だったり。

あ、片栗粉でやった時もあったなw

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何が良いのかは。。。分かりません(笑)

お好みでいいんじゃないかなぁ。

管理釣り場で釣ったニジマスでムニエルを作る

 

小麦粉などをまぶした後はいよいよ焼きですw

温まったフライパンに油をひいて、ニジマス投入!

皮から焼くのがいいみたい。

管理釣り場で釣ったニジマスでムニエルを作る

 

焦げ目がついてきた頃に、バターを投入してひっくり返して身の方も焼く。

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管理釣り場で釣ったニジマスでムニエルを作る

 

中火で皮から焦げ目を付けて、バターを入れて、裏返してちょっと火を弱めにして身の方に焦げ目をつける。

最後に皮の方をもう一度弱火で少し焼いて終了って感じで焼いてます。

 

以上で出来上がりですw

上手く作れたかは置いといて、作るのは簡単ですよ(笑)

 

ニジマスのムニエルを食べてみるw

試食でーす!

お皿に出来上がったニジマスのムニエルとサラダを盛りつけて完成w

管理釣り場で釣ったニジマスのムニエル

 

どうでしょうw!?

思ったより上手く出来たんじゃないかな(笑)

管理釣り場で釣ったニジマスのムニエル

 

お味は。。。美味いっw!

粒マスタード付けても美味しかったし、

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管理釣り場で釣ったニジマスのムニエルの試食

 

サクサクしょうゆを付けても美味しかったですw

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比較的簡単に出来て、かつ美味しいニジマスのムニエル。

淡白な白味魚にバターの味がよく合うと思います。

みんながやってる通りに、管釣りでニジマス釣った時の料理にお薦めですw

 

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2015年春に初キャンプに連れて行ってもらい… 秋にテント買って… 翌年カヤック買って… 娘とかみさんと家族3人のんびり?! 道具の自作もちょいちょい?! 少しづつですがアウトドア始めましたw。 キャンプなどのアウトドア情報、体験談などのんびり書いてみようと思ってまーす。

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